Hallo Sabine,
Ethanol verbrennt mit Temperaturen zwischen 450 und 1300°C je nach Luftzufuhr. Bei einer kleinen Schüssel voll entstehen im Bereich des Gefäßes nicht so hohe Temperaturen, da die zuströmende Luft kühler ist. Der Abluftbereich ist viel heisser.
Zu den Betonfragen kann Sven mehr sagen.
Gruß
Joe