wenn die Platten nicht übermäßig groß sind, dann sin 2 bis 2,5 cm noch machbar. Du solltest aber dann einen möglichst schwindarmen oder schwindfreien Beton verwenden, um keine Probleme mit dem sog. Schüsseln zu bekommen. Turbo 20 ist da schon eine gute Wahl. Als Bewehrung würde ich nur eine Lage Typ 55 Carbonfasertextil, 149 g/m² in die Rückseite der Platte einlegen. An den Aussparungen für Spüle und Kochfeld brauchst Du natürlich auch noch Fiberbasaltstäbe.
Nachteil einer zu dünnen Platte: Wenn Du einen heißen Topf auf einer 2 cm dicken Betonplatte abstellst, dann bekommst Du ziemlich sicher einen Spannungsriss durch Wärmedehnung. Wenn die Platte dagegen 4 cm dick ist, passiert das nicht so leicht.
nein, eigentlich nicht, aber wenn sie zu nah an der Oberfläche liegen, schimmern sie evtl. durch. Also würde ich eine Überdeckung von mindestens 1 cm anstreben.